Tempe adalah makanan tradisional Indonesia yang terbuat dari fermentasi kedelai menggunakan jamur Rhizopus oligosporus. Selain rasanya yang enak dan mudah diolah, tempe juga dikenal sebagai sumber protein nabati yang sangat baik. Tak hanya itu, tempe juga menyimpan beragam manfaat kesehatan yang membuatnya layak disebut sebagai superfood lokal.
Kandungan Gizi dalam Tempe
Dalam 100 gram tempe, terkandung nutrisi sebagai berikut:
-
Protein: ± 19 gram
-
Serat: ± 8 gram
-
Zat besi, kalsium, magnesium, fosfor
-
Vitamin B kompleks (terutama B2, B6, dan B12 hasil fermentasi)
-
Antioksidan isoflavon
-
Probiotik alami dari fermentasi
Manfaat Tempe bagi Kesehatan
1. Sumber Protein Nabati Berkualitas
Tempe mengandung semua asam amino esensial, menjadikannya sumber protein lengkap, ideal untuk vegetarian dan vegan.
2. Menjaga Kesehatan Pencernaan
Proses fermentasi menghasilkan probiotik yang membantu menjaga keseimbangan mikroba usus, meningkatkan penyerapan nutrisi, dan memperlancar pencernaan.
3. Mengontrol Kadar Kolesterol
Kandungan isoflavon dalam tempe membantu menurunkan kolesterol jahat (LDL) dan meningkatkan kolesterol baik (HDL), sehingga menurunkan risiko penyakit jantung.
Baca Juga: Manfaat Oncom: Makanan Tradisional yang Kaya Gizi
4. Meningkatkan Kesehatan Tulang
Tempe mengandung kalsium, magnesium, dan fosfor yang berperan penting dalam menjaga kepadatan dan kekuatan tulang.
5. Membantu Mengontrol Gula Darah
Kandungan serat dan protein dalam tempe membantu memperlambat penyerapan glukosa, sehingga baik untuk penderita diabetes atau yang ingin menjaga kadar gula darah stabil.
6. Mendukung Sistem Kekebalan Tubuh
Probiotik dan antioksidan dalam tempe dapat membantu meningkatkan sistem imun dan melindungi tubuh dari infeksi.
Tempe vs Tahu: Mana yang Lebih Baik?
Keduanya baik, namun tempe unggul dalam serat, probiotik, dan protein karena proses fermentasinya. Tempe juga lebih rendah kandungan air sehingga lebih padat nutrisi.
Cara Konsumsi Tempe yang Sehat
-
Dikukus, ditumis, atau dipanggang lebih disarankan daripada digoreng.
-
Hindari penggunaan minyak berlebihan agar manfaatnya tetap maksimal.
-
Cocok dikombinasikan dengan sayur, nasi merah, atau salad.
Tempe bukan hanya makanan tradisional yang lezat, tetapi juga sangat menyehatkan. Kaya protein, serat, probiotik, dan mineral penting, tempe sangat bermanfaat bagi kesehatan jantung, pencernaan, tulang, hingga imunitas. Menjadikan tempe sebagai bagian dari pola makan sehari-hari adalah pilihan cerdas untuk gaya hidup sehat.
